Med

Kako nastaje med

Pčele skupljaju nektar, u medni mjehur dodaju enzime (invertazu, dijastazu, glukoza-oksidazu) i u saću isparavaju vodu dok udio vode ne padne ispod 20 %. Tako nastaje gust, trajan proizvod koji, pravilno čuvan, ostaje jestiv godinama. Prema propisima EU, med se ne smije miješati s dodanim šećerima ni sirupima.

Sastav meda

Sastojak – Udio (približno)

• Fruktoza: 38 %
• Glukoza: 31 %
• Voda: 17 %
• Ostali šećeri: 7–9 %
• Enzimi, minerali, polifenoli: manje od 1 %

Žličica meda (oko 7 g) ima približno 21 kcal. Zbog visokog udjela šećera med se, kao i šećer, jede umjereno, a osobe sa šećernom bolešću trebaju ga uračunati u dnevni unos ugljikohidrata.

Vrste meda

• Bagremov med – svijetao, blag, s puno fruktoze, pa sporo kristalizira i dugo ostaje tekuć.
• Livadni (cvjetni) med – mješavina nektara više biljaka, okus ovisi o sezoni i kraju.
• Kestenov med – taman, gorkast, bogatiji polifenolima i mineralima.
• Medljikovac (šumski med) – nastaje od medljike, taman i manje sladak.

Kristalizacija je prirodna i nije znak lošeg meda. Kristalizirani med otopit ćeš u vodenoj kupelji do 40 °C.

Što kažu istraživanja

Med sadrži polifenole i enzime koji se istražuju zbog antioksidativnog i antimikrobnog djelovanja. Pregled kliničkih studija pokazao je da med može ublažiti učestalost i jačinu kašlja kod infekcija gornjih dišnih putova, a medicinski med koristi se u bolnicama na ranama. Za med u EU nema odobrenih zdravstvenih tvrdnji.

Med u Hedera proizvodima

• Superfood med – bagremov med (86 %) s peludi (10 %) i propolisom (4 %).
• Junior med – bagremov med (88 %) s peludi (5 %), malinama (4 %) i propolisom (3 %).

Obje mješavine zbog peludi i propolisa nisu za osobe alergične na pčelinje proizvode, a Junior med nije za djecu mlađu od godinu dana.

Sigurnost i čuvanje

• Ne daj med djeci mlađoj od 12 mjeseci zbog rizika od dojenačkog botulizma.
• Čuvaj ga na sobnoj temperaturi, u zatvorenoj staklenci, dalje od sunca.
• Ne dodaj ga u kipuće napitke; pričekaj da se ohlade na temperaturu za piće.

Više o medu pročitaj u člancima Med za djecu, Med i dijabetes i Med za rane i opekline.