Đumbir: Primjena, konzumacija, benefiti i svojstva

5 recepata s đumbirom za zdravlje cijele obitelji

Đumbirov korijen se može koristiti na mnogo različitih načina, no ako imaš klince, nekada je potrebno pronaći načine za zakamuflirati “nove sastojke” na koje možda nisu navikli.

Zato smo za tebe našli 5 savršenih recepata u kojima će zasigurno uživati cijela obitelj i osim što ćete uživati u nekim novim okusima i mirisima, zasigurno ćete si popraviti imunitet.

1. Đumbirasta juha od repe

Ukusna i hranjiva juha od svježeg đumbira i repe s dodatkom jogurta idealna je za svako godišnje doba!

Sastojci:

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

• ½ žutog luka, nasjeckanog

• 2 žlice nasjeckanog oguljenog đumbira, plus ¼ žličice naribanog đumbira

• 3 režnja češnjaka, oguljeni i zdrobljeni

• Sol i svježe mljeveni papar

• 3 šalice nasjeckane oguljene repe

• 1 šalica nasjeckanog krumpira

• ½ šalice običnog jogurta

Priprema:

Korak 1 - U srednjoj tavi zagrijati ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodati luk, nasjeckani đumbir, češnjak i prstohvat soli; kuhati dok ne omekša, 4 do 5 minuta. Dodati ciklu, krumpir i 4 šalice vode. Začiniti solju i paprom. Pustiti da se krčka, poklopiti i kuhati dok povrće ne omekša, 25 do 30 minuta. Pustiti da se malo ohladi; prebaciti u blender. Blendati dok ne postane glatko, dodajući ¼ do ½ šalice vode za željenu konzistenciju.

Korak 2 - Pomiješati jogurt i naribani đumbir. Kutljačom poslužiti juhu u zdjelice; u koju se ulije jogurt u obliku spirale. Posuti timijanom (po želji), dodati malo maslinovog ulja i još papra.

2. Aromatična kupus salata s piletinom i đumbirom

Đumbir i češnjak najbolji su prijatelji, a u kombinaciji s piletinom i svježim povrćem čine najbolju salatu koja ujedno ima i protuupalno djelovanje.

Sastojci:

• 1 žlica naribanog đumbira

• 1 žlica naribanog češnjaka

• 2 žlice kokosovog ulja

• 3 žlice svježeg soka limete, plus 1 žličica naribane korice limete

• ½ žličice šećera

• Sol i svježe mljeveni papar

• 2 male polovine pilećih prsa s kostima, na koži (ukupno 1 kilogram)

• 4 šalice isjeckanog kupusa

• 2 šalice oguljene mrkve izrezane na tanke prutiće

• Listovi peršina i nasjeckani pečeni indijski oraščići, za posluživanje

Priprema:

Korak 1 - Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. U malu tavu ubaciti đumbir i češnjak te na umjerenoj vatri miješati na ulju 1 minutu. Odvojiti 1 žlicu mješavine i prebaciti ostatak u zdjelu. Umiješati sok od limete te koricu limete i šećer. Začiniti solju i paprom.

Korak 2 - Odvojenu mješavinu đumbira premazati po piletini i začiniti solju. Peći na obrubljenom limu za pečenje dok koža ne postane hrskava, oko 25 minuta. Pustiti da se malo ohladi, a zatim narezati na komade veličine zalogaja.

Korak 3 - Piletinu, kupus i mrkvu preliti preljevom. Začiniti solju i paprom. Poslužiti s peršinom i indijskim oraščićima.

3. Pileća juha od kurkume i đumbira

Idealan obrok kada ti treba nešto za skuhati “na brzaka”. Ova okrepljujuća juha nije samo ukusna, već i pomaže u jačanju imuniteta.

Sastojci:

• 1 tanko narezan češanj češnjaka

• ¼ žličice kurkume

• 1 žličica naribanog đumbira

• 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

• 6 šalica pilećeg temeljca

• 90g capellini tjestenine

• 1 šalica isjeckane kuhane piletine

• 1 žlica svježeg soka od limuna

• Tanko narezani mladi luk, za posluživanje

Priprema:

U loncu na srednje jakoj vatri pirjati češnjak, kurkumu i đumbir na ulju dok ne zamirišu, oko 30 sekundi. Dodati temeljac; staviti kuhati. Dodati tjesteninu; kuhati 1 minutu manje nego prema uputama na pakiranju. Dodati piletinu; zagrijati, 1 minutu. Maknuti s vatre. Umiješati limunov sok. Poslužiti s mladim lukom.

4. Granita od klementine i đumbira

Ovaj jednostavan talijanski desert zabavan je i ukusan, idealan izvor C vitamina koji hladi.

Sastojci:

• 24 klementine

• ½ šalice šećera

• 1 kriška oguljenog đumbira

• 1 velika žlica svježeg soka od limuna

Priprema:

Korak 1 - Narezati vrh s 12 klementina; odložiti sa strane. Oguliti klementine pazeći da kora ostane u komadu jer će nam kasnije trebati za “šalice” i unutrašnjost izvaditi u sito postavljeno preko zdjele i iscijediti sok. Preostale klementine prepoloviti i iscjediti do kraja.

Korak 2 - U tavi, miješajući, prokuhati 1/4 šalice šećera, 1/4 šalice vode i đumbir dok se šećer ne otopi. Maknuti s vatre; neka odstoji 30 minuta. Ocijediti raskuhani đumbir i ukloniti ga iz smjese. Umiješati sokove klementine i limuna; premjestiti u kvadratnu posudu za pečenje. Zamrznuti dok ne postane čvrsta, oko 3 sata.

Korak 3 - U međuvremenu oprati kožu klementina vodom. Uvaljati u preostalu 1/4 šalice šećera. Zamrznuti dok ne postane čvrsta, oko 2 sata.

Korak 4 - Granitu ostrugati vilicom da se dobiju sitni kristalići leda. Žlicom granitu ulijevajte u "šalice" od kore klementine. Zamrznuti 10 minuta prije posluživanja.

5. Vatreni cider tonik

Vatreni cider tonik je ljuto-slatki ocat prožet povrćem, začinskim biljem, začinima i medom. Popularan biljni narodni lijek, koristi se kao protuupalni tonik koji potiče probavu i prirodne zdravstvene procese. Ovaj zdravi napitak možda nije za klince, no sigurno će roditelji uživati.

Sastojci:

• ½ šalice tanko narezanog svježeg đumbira

• ½ šalice oguljenog, svježeg hrena narezanog na kockice

• 1 glavica češnjaka, češanj zdrobljen i oguljen

• 3 grančice ružmarina

• 2 papričice jalapeño ili serrano, prepolovljene po dužini

• 1 žličica cijelog zrna crnog papra

• 2 štapića cimeta

• ½ manjeg luka, narezanog na kockice od oko 2 cm

• 1 limun, narezan na kockice od 2 cm

• ½ naranče, izrezane na kriške

• 2 šalice jabučnog octa

• ⅓ do ½ šalice meda

Priprema:

Korak 1 - Staviti đumbir i hren na dno 1-litarske staklenke ili slične staklene posude koja se može zatvoriti. Dodati češnjak, ružmarin, čili, papar u zrnu, cimet i luk; zatim dodati komadiće limuna i naranče, pritiskujući prema dnu posude. Dodati ocat, po potrebi dodati još da se sastojci potpuno potope i napune staklenku. Zatvoriti staklenku (ako staklenka ima metalni poklopac, staviti komad pergamenta između staklenke i poklopca kako bi spriječili korozivnu reakciju s octom). Čuvati na hladnom i tamnom mjestu, mućkajući nekoliko sekundi svaki dan ili dva, najmanje 3 tjedna i do 6 tjedana.

Korak 2 - Procijediti kroz gazu ili sitno sito; odbaciti čvrste tvari. Umiješati med. Čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 mjeseca.